LES NOIX La noix du Brésil (Bertholletia excelsa) est le fruit d'un arbre commun dans les forêts sèches d'Amérique du Sud, atteignant 30 à 40 m, portant de longues feuilles ovales aux rebords dentelés et des fleurs jaunes. Les fruits sont des capsules en forme de coupe, munies d'un opercule, contenant de 15 à 30 noix comestibles. La noix de cajou ou anacarde (Anacardium occidentale) originaire des régions tropicales d'Amérique du Sud, maintenant répandue dans toutes les régions chaudes, est le fruit d'un arbrisseau aux feuilles persistantes opposées, ovales, brillantes, aux veinules saillantes, et aux fleurs jaune-rose. Il ne faut manger QUE les noix, qui mûrissent au bout d'une tige porteuse de fruits en forme de poire, charnus, rougeâtre ; ces derniers sont toxiques s'ils ne sont pas épluchés et cuits. ATTENTION à la fumée dégagée par la cuisson, qui peut provoquer la cécité ! Badamier ou amandier des tropiques (Terminalia catapa). Pousse presque partout sous les tropiques dans la jungle, souvent en bord de côte. Il montre de grandes feuilles rugueuses ovales. L'arbre adulte peut mesurer 10 m, le jeune présente des cercles de branches horizontales caractéristiques. Massées au bout des branches, les amandes assez termes s'entourent d'une épaisse drupe verte, fibreuse et charnue. La noix du Queensland (Macademia ternifolia) est le fruit d'un arbre du Nord-est de l'Australie, atteignant 12 m, portant des feuilles pointues et étroites; les noix arrondies, protégées par des coques vertes, poussent en bouquets.