LES LÉGUMES Le gombos (Abelmoschus) est une herbacée dont il existe de nombreuses espèces. Un bouquet floral comportant jusqu'à 40 fleurs jaunes à cinq pétales donne en mûrissant des fruits excellents pour soigner les maux d'estomac, comestibles crus. On fera griller les graines. La pomme de terre (Solanum tuberoisum) existe à l'état sauvage dans les Andes. ATTENTION à ses fruits ressemblant aux tomates: ils sont vénéneux. La tomate sauvage lui ressemble du reste tellement qu'il vaut mieux ne pas s'y risquer. Les tubercules doivent toujours être cuits. La patate douce (ipomea) existe un peu partout, surtout dans les régions tropicales où elle est très cultivée. C'est une plante traînante, rampante, semblable à une liane aux feuilles en forme de cœur et aux tubercules volumineux qu'on peut griller ou cuire Ils sécrètent un jus laiteux, mais il n'est pas vénéneux. Les haricots (phaseolus) se trouvent partout sous de nombreuses formes et dérivent des espèces cultivées. Ce sont des plantes grimpantes aux fleurs en forme de papillon, de différentes couleurs, et aux fruits protégés par des cosses allongées comme la variété domestique. Les graines, très nutritives, doivent être cuites. Serpent végétal (Tricosanthes). Plantes lianes d'Inde, de Malaisie et d'Australie, elles ont des feuilles lobées et de longs fruits minces semblables à des serpents, qui peuvent atteindre 2 m. Une espèce commune produit des fruits rouge vif. Couper en tronçons et faire bouillir.