LES PLANTES À ÉVITER ATTENTION! DANGER: POISON ! Le règne végétal connaît deux poisons relativement communs, heureusement tous deux faciles à déceler L'ACIDE CYANHYDRIQUE (acide prussique) possède le goût et l'odeur des amandes amères ou de la pêche. Un exemple connu est le laurier-cerise (Prunus laurocerasus) dont les feuilles ressemblent à celles du laurier et renferment un poison de ce type. Écrasez une feuille et souvenez-vous de son odeur. À l'avenir rejetez TOUS les végétaux qui présentent la même. L'ACIDE OXALIQUE est présent sous forme de sels (oxalates) dans certaines plantes, par exemple la rhubarbe sauvage (surtout les feuilles) et l'oseille des bois (Oxalis acetosella). Il se reconnait à la sensation piquante, sèche, brûlante ou irritante qu'il provoque lorsqu'on l'applique sur la peau ou la langue. Jeter TOUS les végétaux présentant ces caractéristiques. ÉVITEZ tous les végétaux qui sécrètent une sève laiteuse, sauf ceux qui sont bien connus (par exemple le pissenlit). ⚫ ÉVITEZ les plantes de couleur rouge, sauf si elles sont formellement connues comme étant comestibles, surtout dans les régions tropicales. ÉVITEZ les graminées et autres végétaux aux tiges et aux feuilles pourvues de barbillons. Il s'agit en fait de crochets minuscules qui provoquent des irritations de la bouche et des voies digestives. ⚫ ÉVITEZ les feuilles vieilles ou flétries. Les feuilles de certains arbres ou arbustes sécrètent de l'acide prussique quand elles se fanent, notamment le cassis, le groseillier, le cerisier, le pêcher et le prunier Par contre toutes sont parfaitement comestibles quand elles sont jeunes, fraiches et bien sèches. ÉVITEZ les fougères adultes (Pteridium aguilinium). Détruisant la vitamine B, leur consommation entraîne une modification du sang qui peut provoquer la mort. Les 250 variétés de fougères des régions tempérées du Nord sont toutes comestibles lorsqu'elles sont jeunes, encore que certaines soient très amères et d'autres pourvues de duvets irritants. Cassez les pointes tendres, refermez la main sur la tige et remontez-la pour retirer le duvet.