S'assurer que l’apparence de vos emballages zéro déchet soit impeccable.

Une approche sympathique vous permettra d’obtenir exactement ce que vous désirez, sans embarrasser personne.

La mode de l'éthique durable et pratique vs fast-fashion

Éviter la vaisselle jetable

Je laisserai mon frigo me dicter quoi manger nous avons pris l’habitude de cuisiner les repas selon nos envies plutôt qu’avec les aliments qui nous tombent sous la main. dorénavant, quand la faim se fera sentir, plutôt que d’alimenter le fantasme de certains repas qui vous feraient courir vers l’épicerie, ouvrez simplement le frigo avec l’idée qu’il vous dictera quoi cuisiner.

avant de jeter, je me demanderai comment je peux transformer devant un aliment moche ou un reste devenu peu appétissant, essayez de freiner le réflexe de le jeter par paresse. conditionnez-vous à vous demander : « comment puis-je le transformer ? , puis-je utiliser cet aliment/repas comme base d’un prochain repas ?

par exemple, un surplus de quinoa (1re vie) devient une salade de quinoa pour dîner (2e vie), puis, le lendemain, une galette végétarienne de légumes, fromage et quinoa (3e vie), et ainsi de suite. puis-je substituer à un ingrédient cet aliment/repas ? par exemple : substituer à une vinaigrette une huile aromatisée prélevée dans un pot de marinade. puis-je congeler cet aliment/repas pour un usage ultérieur ? en prenant cette toute petite minute de réflexion, vous sauverez plusieurs aliments des ordures !

je ne dirai plus que mon frigo est vide, car j’y trouverai toujours une recette à concocter

je me souviendrai que si un aliment n’est plus beau, il est pourtant encore savoureux personnellement, les aliments moches sont mes préférés. la paresseuse en moi les adore, puisqu’ils sont souvent plus goûteux et qu’on peut les cuisiner plus rapidement. pensez à un poivron rouge tout ratatiné. s’il n’est plus intéressant à manger en crudité, il est cependant parfait pour la cuisson. plus mou, il vous fera gagner quelques minutes de préparation et en plus, il sera gorgé de sucs

J’ai compris que les aliments que je discréditais dans mon réfrigérateur et mon garde-manger avaient de la valeur. depuis, c’est une question de perspective, mais mon frigo n’est jamais vide

Je ne ferai l’épicerie qu’une fois par semaine

j'achèterai en fonction des soldes et des saisons

je cuisinerai en double ou en triple pour économiser du temps, de l’argent et de l’énergie

mon congélateur sera mon meilleur ami

avec un aliment, je ferai trois repas ; avec cinq aliments, je ferai un menu complet pour la semaine

Le fameux touski (« tout ce qui reste ») deviendra votre meilleur allié lorsque vous aurez intégré les concepts de la cuisine zéro déchet, et vous prendrez probablement plus de plaisir à inventer des recettes qu’à les suivre dans vos livres préférés.

sont excellentes pour assaisonner les plats. Vous pourriez les faire sécher au four ou au déshydrateur et les réduire en poudre à l’aide d’un mortier ou d’un petit moulin. Sceptique ? Imaginez-les comme de la poudre de chili. Une fois écrasées, les peaux de tomate, de betterave ou de courgette, entre autres, seront parfaites pour améliorer la saveur de vos vinaigrettes et trempettes ou pour enrichir les arômes d’une sauce. Vous pouvez aussi les saupoudrer, comme des épices, sur une protéine.

les tiges, les fanes et les feuillages flétris quand vous achèterez des légumes, demandez au marchand de vous les vendre avec leurs fanes : elles pourront remplacer les herbes fraîches dans vos recettes. en les intégrant petit à petit à votre cuisine, vous en apprivoiserez le goût et apprendrez à les apprécier. hachés finement ou broyés dans un pesto, tiges, fanes et feuillages flétris perdront leur texture coriace et leur goût parfois un peu amer. osez les mélanges ! vous ferez des découvertes surprenantes, comme une purée d’herbes faite avec les parties supérieures et le feuillage des céleris, de l’aneth flétri et des feuilles de menthe qui commencent à sécher. les pelures la plupart des pelures n’ont pas besoin d’être retirées. prenez plutôt le temps de bien les nettoyer et d’ôter les taches noires. vous découvrirez avec bonheur la texture des légumes non pe- lés. par exemple, au lieu de peler les courges, faites-les plutôt bouillir en cubes dans vos soupes ou faites-les griller au four. ramollie par ces cuissons, la pelure est délicieuse. les pelures font aussi de très bonnes papillotes. il s’agit par exemple d’attacher des peaux d’ananas autour d’un morceau de poulet ou de poisson avec de la ficelle compostable. la cuisson sera peut-être un peu plus longue, car certaines pelures épaisses emmagasineront la cha- leur avant que cuise la protéine, mais l’expérience en vaut le coup !

Préfèrer les marchés et les magasins de vrac

Éviter 'e gaspillage

D’abord, prenez l’habitude de noter où vous avez pris vos aliments. Étaient-ils sur un étal réfrigéré ? Oui ? Alors, ils pourront effectivement trouver leur place dans le frigo.

Mais tous les aliments que vous aurez pris sur les présentoirs non réfrigérés pourront se conserver quelques jours hors du frigo, dans un endroit frais et à l’abri des rayons du soleil (cette astuce n’est donc pas valable en période de canicule ou si votre comptoir est en plein soleil).

La raison en est simple : certains aliments n’aiment pas les coups de froid et auront tendance à se gorger d’eau s’ils sont réfrigérés. Ils deviennent ainsi plus vulnérables à la moisissure.

1. Procurez-vous un grand bac de plastique.

2. Remplissez-le de sable propre (acheté au centre de rénovation ou à la pépinière). 3. Vaporisez de l’eau sur le sable pour qu’il soit frais et humide comme le sol lors des récoltes. 4. Enfoncez les légumes-racines dans le sable jusqu’à ce qu’ils soient entièrement recouverts. Carottes et bette-

Faites en sorte que vos aliments réfrigérés se conservent le mieux possible le plus longtemps

Utilisez au mieux votre réfrigérateur (zone, thermomètre,…)

Il reste préférable de composter plutôt que de jeter, mais songez à réduire le gaspillage à la source pour diminuer la production de déchets alimentaires.

Le mottainai japonais

あまり物には,福がある Amarimono niwa fuku ga aru

Le bonheur se cache dans les restes Signification : Il faut se contenter de peu