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Voici la traduction et la mise en page sous forme de fiche recette pour le Nikujaga. ## Le Nikujaga (肉じゃが) Le Nikujaga (littéralement “viande et pommes de terre”) peut surprendre au premier abord. Ses ingrédients principaux, la viande (*niku*) et les pommes de terre (*jagaimo*), ne font pas partie des aliments historiquement traditionnels du Japon. Pourtant, c’est un plat familial extrêmement populaire au pays du Soleil-Levant. C'est l'archétype de la cuisine faite maison, celle qui évoque “la saveur de la cuisine maternelle”. Son goût unique, qui mêle la douceur du sucre à la profondeur de la sauce soja, offre une délicieuse surprise aux palais occidentaux. ### 🛒 Ingrédients * Pommes de terre * Viande de bœuf ou de porc (coupée en tranches très fines) * Oignons * Sucre * Sauce soja * Bouillon japonais katsuo dashi * (bouillon de bonite séchée)

* *Note : Cet ingrédient n'est pas toujours disponible dans les supermarchés occidentaux, mais vous le trouverez facilement dans les épiceries japonaises ou asiatiques des grandes villes.*

### 👩‍🍳 Préparation 1. La découpe des légumes et de la viande

 5-10 min
 Coupez les oignons et les pommes de terre en morceaux d'environ 2 x 2 x 3 cm. Coupez ensuite les fines tranches de viande en morceaux d'environ 5 x 4 cm.

2. Le début de la cuisson

 2 min
 Faites revenir les morceaux de pommes de terre, d'oignons et de viande dans une sauteuse ou une casserole.

3. Le mouillage

 1 min
 Après environ deux minutes de cuisson, ajoutez de l'eau de manière à ce que l'ensemble des ingrédients soit plus ou moins recouvert.

4. L'assaisonnement

 1 min
 Ajoutez deux cuillères à soupe de sauce soja et la même quantité de sucre. Incorporez également une petite quantité de bouillon d'algues ou de poisson japonais (dashi).

5. Le mijotage

 20 min
 Couvrez la sauteuse avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant environ vingt minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien tendres.

> Le secret des grands-mères japonaises : Si vous avez le temps, laissez reposer le plat quelques heures après la cuisson. Les pommes de terre vont s'imprégner du bouillon sucré-salé en refroidissant, ce qui rend le plat encore meilleur réchauffé !