Le tryptophane est l'un des 22 acides aminés constituants les protéines, et l'un des 9 acides aminés essentiels pour l'humain et qui ne pouvant être produit par l'organisme doit provenir de l'alimentation.
Le tryptophane représente environ 1 % des acides aminés des protéines de notre organisme. C’est le plus rare des 20 acides aminés dans la séquence primaire de nos protéines.
Le tryptophane est le précurseur d'autres composés importants comme la sérotonine, la mélatonine, ou encore la bufoténine.
En tant que précurseur de la sérotonine, l'hormone anti-depresseur, sa proportion dans l'alimentation influe directement sur notre humeur.
D'autant que la production de la sérotonine dans le cerveau varie directement en fonction du transport du tryptophane dans le cerveau (au travers de la barrière hémato-encéphalique)
La capacité du tryptophane à pénétrer le cerveau dépend de la concentrations des autres grands acides aminés neutres (leucine, isoleucine, valine, tyrosine, phénylalanine) qui lui font compétition à l'entrée du cerveau.
Les concentrations de ces derniers, enfin, varient en fonction de la proportion en glucides et en protéines consommées.
C'est ainsi que la consommation de sucre ou de repas sucrés aura pour effet d'augmenter indirectement les concentrations de tryptophane dans le cerveau, tandis qu'un aliment très protéiné (qui, paradoxalement, contient plus de tous les acides aminés, y compris le tryptophane), aura pour effet de diminuer les concentrations cérébrales de tryptophane et, probablement, le taux de sérotonine.
D'où les besoins d'une alimentation variée et équilibrée.
Il semblerait que le gluten aurait des effets negatifs sur l'apport en tryptophane. Une raison de plus de faire un régime sans gluten ou tout de moins avec moins de gluten.
Déconseillé et encore plus sans avis médical.
Quand on semble manquer de sérotonine
Important pour l'équilibre psychologique.
L'activité physique améliore la production de sérotonine donc nécessite plus d'apport en tryptophane.
L'activité physique améliore la production de sérotonine donc nécessite plus d'apport en tryptophane.
Idéalement, la préparation de menu permettant d'optimiser l'apport en tryptophane doit comprendre un aliment riche en tryptophane et en sucre :
Exemple : riz au lait, chocolat noir sucré, banane, banane au chocolat noir, amande au chocolat.
L'activité physique améliore la production de sérotonine donc nécessite plus d'apport en tryptophane.
Éviter le gluten
Manger des aliments riches en tryptophane accompagné d'aliments riches en sucre
On comprend mieux aussi les effets bénéfiques du régime Okinawa et paléo.
Aide à l'endormissement.
En tant que précurseur de la sérotonine, important pour l'humeur.