Ils ne sont pas tous nos amis contrairement à ce que l'on voudrait nous faire croire.
Génie marketing, propagande, lobbying ? l'Industrie du lait se porte bien pourtant l’être humain adulte n’est pas fait pour boire du lait.
Nous sommes d’ailleurs les seuls mammifères adultes à en consommer, qui plus est le lait d’un mammifère différent.
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===== Pourquoi ameliorer sa consommation de produits laitiers
Le lait n'est pas, contrairement marketing, à la fois la seule et la plus grande source pour notre organisme.
Entre les différentes variétés de crucifères (brocolis), les épinards, les fruits ou certains poissons, l’être humain adulte n’a besoin d’aucune goutte de lait animal pour vivre …
D’ailleurs, 75% de la population mondiale adulte serait intolérante au lait, tout simplement car une fois passé l’âge de 3 ou 4 ans, la lactase (enzyme servant à assimiler le lait) n’est plus produite par notre organisme
VIANDE BLANCHE, VIANDE ROUGE, MÊME COMBAT !
Du point de vue toxicité pour l’organisme, viande rouge ou blanche, c’est pareil.
De plus, nous ne sommes pas des carnivores, mais des omnivores avec des intestins d’herbivores. L’urase, enzyme essentielle pour traiter l’acide urique produite par la digestion de la viande, n’est pas présente chez l’homme, manger de la viande acidifie donc fortement notre organisme. Réduis ta consommation de viande (évite d’en manger tous les soirs …), et surtout, accompagne-la de légumes pour contrer son pouvoir acidifiant (ok pour une entrecôte-frite, si il y a du vert dans ton assiette !).
IL N’EXISTE PAS DE RÉGIME MIRACLE + PETIT CONSEIL
« No pain, no gain. » Ne te fais jamais avoir par une proposition de régime magique, cela n’existe pas ! D’ailleurs, on oublie le terme de régime, on parle plutôt de « style de vie » différent. Manger sainement, c’est la base d’une bonne santé. Tu dois pouvoir être en mesure de suivre ton « régime alimentaire » (entends « façon de manger ») toute ta vie (et pas juste quelques semaines ou quelques mois !!). Sans transition, petit conseil nutrition : Mange tes fruits en dehors des repas (à jeun, à 10h ou à 16h par exemple), ils seront plus facilement assimilés ! Car un fruit en dessert, pris dans le flux d’autres aliments, provoque de la fermentation dans l’estomac …
Nous n’avons jamais autant mangé de sucres raffinés qu’aujour-d’hui. Un Français en consomme environ 35 Kg par an, soit six fois plus qu’en 1830. C’est beaucoup. C’est même beaucoup trop
Paleo Alimentation –
Quelques conseils pour bien digérer, pour que le système digestif fonctionne bien et que le corps profite au mieux de tous les nutriments. Ces conseils sont aussi adaptés pour les personnes ayant des problèmes de santé. Ne pas oublier qu'il y a aussi des aliments subtiles : l'air, le soleil, la nature, le silence, etc. Voir le document “énergies subtiles” Ne pas oublier que nous avons aussi un besoin profond, vital de nous nous NOURRIR de la relation avec d'autres humains, avec le monde animal domestique ou sauvage, avec le monde végétal, avec la terre, avec le monde minéral. Ces conseils ont pour référence le type d'alimentation des chasseurs-cueilleurs nomades du Paléolithique ou des sociétés de chasseurs-cueilleurs qui ont perduré jusqu’au 19ème et au 20ème siècle. Plus d'informations sur l'alimentation des hommes du paléolithique : Paléo Régime alimentaire pdf ¤ Consommer de préférence des légumes, poissons, viandes, noix, fruits, etc. dans leur état natif (tels que la nature nous les fournit) c'est à dire sans transformations de l'industrie agro-alimentaire et de préférence d'origine bio. Supprimer ou limiter la consommation de sucres, de céréales et de légumineuses. ¤ Bien choisir les aliments. - Consommer des protéines animales avec modération et intelligemment : Pendant des millions d'années, lorsque l'Homme mangeait des produits animaux, il transformait toutes les parties de l'animal tué : muscles mais aussi les “abats” : mou, cœur, foie, rate, tripes, mamelle, rognons, pieds, queue, joue, langue, museau, palais, ris, cervelle, etc. Aucun gaspillage ! Il consommait des organes comme le foie ou la cervelle (d'excellentes sources de vitamines et d'acides gras essentiels lorsque les animaux ne sont pas contaminés par les antibiotiques et les pesticides) et des tissus conjonctifs riches en collagène (peau, moelle osseuse, os, cartilage, abats, etc.). Alors que dans nos civilisations “modernes”, nous ne mangeons que du muscle : la viande rouge ou blanche, qu'il s'agisse de volailles, de bovins, d'ovins, etc. Des quantitésphénoménales de parties animales non-utilisées partent à l'équarrissage. Remettre au goût du jour l'élevage bio et la consommation des morceaux aujourd'hui abandonnés est une nécessité à notre époque soucieuse de qualité et d'économies. Nos ancêtres étaient plus actifs et avaient une masse musculaire plus importante et moins de “gras”, ce qui est l'inverse aujourd'hui. - Éviter certaines associations alimentaires : risque de mauvaise digestion, de fermentations, de gaz. - Préférer les aliments à faible IG (indice glycémique) ayant un temps long de vidange gastrique donc beaucoup de fibres ; réduire le volume du bol alimentaire ; favoriser les apports d'Oméga 3, réduire les Oméga6 ; augmenter les apports de potassium - Lors d'un repas, manger des légumes (crus ou peu cuits) + 1 protéine animale + 1 oléagineux (donc pas de dessert après les repas !) Pour le petit-déjeuner, il serait préférable de prendre d'abord la boisson, les fruits, puis ½ heure plus tard protéines animales / gras / oléagineux ¤ Fruits, jus de fruits, jus de légumes, smoothies. à prendre 20 à 30 mn avant les repas (à l'exception de la banane, plus longue à digérer) ou 3 h après. ¤ Le soir, manger léger Éviter les graisses (viandes grasses, poissons gras, huile, beurre, etc.) et supprimer les excitants : café, thé, épices piquantes (piments, poivres, gingembre, aulx, moutarde, etc.). Ne pas se priver d’épices n'ayant aucune saveur piquante, d’herbes aromatiques qui apportent de multiples saveurs. Éviter de prendre de la nourriture de 2 à 4 heures avant d'aller se coucher. La nuit devrait être l'occasion d'un jeûne d'au moins 12 heures… ¤ Ne pas boire pendant les repas (ou très peu). Risque de dilution des sucs gastriques et une mauvaise assimilation des minéraux et des nutriments ¤ Limiter le sel et le sucre-saccharose : néfastes (l'OMS prescrit 5g maxi de sel par jour) Limiter toutes les graines : céréales (particulièrement le gluten) et légumineuses Limiter les laitages, ainsi que tous les produits dérivés (sauf ceux à très faible teneur en caséine : le beurre, la crème, le beurre clarifié ou ghee) ¤ Bien mâcher, mastiquer. L'apport de salive est très important pour la digestion Mâcher et in-saliver de même tout ce qui est liquide, même l'eau ! ¤ Savourer, apprécier les goûts, les odeurs de la nourriture.Affiner vos perceptions gustatives ; leur offrir de la nouveauté : des épices, des herbes aromatiques, des vielles variétés de légumes, divers oléagineux, divers huiles, des plantes sauvages comestibles, des algues, etc. Oser la diversité alimentaire ! Donner vos faveurs à la cannelle, au clou de girofle, au fenugrec, à l'ail. ¤ Exclure les produits transformés issus de l’industrie agro-alimentaire ou cosmétique Ce qui exclut les produits transformés issus de l’industrie agro-alimentaire ou cosmétique même bio (dentifrices, savons, gel-douche, shampooing, crèmes corporelles, huiles de massage, huiles essentielles, hydrolats, etc.). La pénétration à travers la peau est plus puissante que l'ingestion. ¤ Quantités souvent recommandées par jour : 3 cuillers à soupe d'huile ; 2 à 3 fruits ; 2-3 gr de sel ¤ Manger modérément en prenant le temps = pratiquer la frugalité ! La sensation de satiété ne peut venir que de 20 à 30mn après le début de la prise alimentaire. Faire une pause de 3mn au milieu du repas, pour vérifier que vous avez encore faim ! Le volume du bol alimentaire d'un repas ne devrait guère dépasser ½ litre ! Le jeûne intermittent permet la frugalité, des économies d'achats d'aliments et beaucoup de temps libéré ! Réduire ses apports alimentaires est très bénéfique pour la santé et améliore l'espérance de vie (voir https://fr.wikipedia.org/wiki/Restriction_calorique). C'est scientifiquement prouvé depuis des dizaines et des dizaines d'années. Cependant, il n'est pas évident de réduire son alimentation en calories de 20 à 30% par rapport à l'alimentation classiquement habituelle. Il existe sur internet des sites proposant : ¤ des calculateurs du besoin énergétique en fonction de votre age, votre taille, votre poids et votre type d'activité Pour un adulte âgé de 20 à 40 ans sont, selon l'Afssa, de 2 200 kcal pour une femme et de 2 700 kcal pour un homme… ¤ des applications de calcul de votre consommation en fonction du poids des aliments consommés Fitatu en français et en anglais : Paleotrack ; Cronometer ; Carb Manager. Il suffit alors de mettre ces 2 données en rapport et de garder un équilibre de la balance énergétique. Écouter ″ Papa Mambo ″ d' Alain Souchon - “On est foutu, on mange trop” pour l'écouter : https: somato.fr/divers/On-est-foutu-on-mange-trop.mp3 Toute la difficulté de l'alimentation à notre époque tient à la sollicitation : nos placards, nos frigos, nos congélateurs sont pleins d'aliments ; à l'extérieur les sollicitations pour consommersont incessantes : pubs, vitrines, restaurants, fast-foods, snacks, pizzerias, etc. et puis, il y a la famille, les amis, les proches qui sont dans la sur-consommation. Difficile de résister, de ne pas se laisser tenter soi-même… Il faut regarder en face notre PEUR DE MANQUER. Elle nous taraude… Elle n'a pas d'origine physiologique : nous mangeons beaucoup, beaucoup + qu'un amérindien ou qu'un pré-agriculteur. Par contre depuis la petite enfance, nous sommes soumis à la sur- alimentation et aux conditionnements sociétaux tellement forts… La sortie de ce mode de vie ne peut être qu'une démarche personnelle, certes difficile car contraire à l'entourage, mais qui change la vie ! Perso, cette réflexion, cette introspection, m'a conduit à regarder en face ma peur de manquer d'amour, d'affection, de toucher affectueux qui m'habite depuis bébé. Je l'ai longtemps étouffé par l'excès de sucre et de nourriture… Quel beau projet alors que d'apprendre à se nourrir d'attentions pour soi-même ! Alimentation : qu'est ce qui change entre le mode de vie Paléo et le mode de vie Cétogène ? Le mode de vie Cétogène est similaire au mode de vie Paléo SAUF pour l'alimentation…. Le régime cétogène (diète cétogène, ou encore ketogenic diet) est un régime très pauvre en glucides et très riche en matières grasses. Le régime cétogène consiste à réduire drastiquement les glucides et à les remplacer par des matières grasses, pour mettre l'organisme en état de cétose. Ce régime alimentaire commence généralement par un jeûne de 24 à 36 heures. Un corps ayant jeûné pendant 36 heures a épuisé toutes ses réserves en glucose. Il commence donc à puiser dans les réserves de gras ; un processus appelé « cétose ». Le régime cétogène poursuit la cétose. En cétose, le corps devient super efficace à brûler des graisses pour fournir de l'énergie. Le corps transforme les matières grasses en cétones dans le foie, fournissant de l'énergie pourtout le corps et un SUPER CARBURANT pour le cerveau. Le régime cétogène permet : ¤ d'améliorer la régulation du sucre, ¤ d'améliorer la sensibilité à l'insuline, ¤ de transformer le métabolisme en le rendant plus performant, ¤ de se guérir des intolérances à l'histamine, de l'œstrogène dominance, de la résistance à l'insuline, de l'hyper-porosité intestinale, de la fatigue des surrénales, et la liste est encore longue… La diète cétogène est utilisée par des sportifs de haut niveau pour améliorer leurs performances. La diète cétogène est aussi utilisée à des fins thérapeutiques tout particulièrement pour des maladies neurologiques comme l'épilepsie (depuis les années 1920), la maladie d'Alzheimer, la maladie de Parkinson, les lésions cérébrales lors des AVC et aussi la maladies de Lyme, les maladies mitochondriales, les cancers. https://superketo.fr/2017/08/09/comment-produire-des-cetones-s01e01/ et https://superketo.fr/2017/08/10/comment-produire-des-cetones-s01e02/ C'est un processus qui prend un temps d'adaptation d'au moins 4 semaines ! C'est un processus LONG parce qu'il implique la réparation des organes. Consulter le site web https://superketo.fr/ Perso, après + de 4 ans de mode de vie Paléo, le passage au Cétogène il y a 2 ans et demi, a été assez facile. J'ai modifié l'alimentation, mais ça a été aussi l'occasion de réduire les quantités ingérées. La frugalité, c'est possible ! Et je vois des améliorations ! Autres choses importantes à noter ; Les édulcorants artificiels ne contiennent aucune calorie et peuvent être utilisés en toute sécurité. Mais tout de même avec parcimonie car il est important d'apprendre à manger de la nourriture ou boire des boissons non dénaturé par un goût sucré. Les aliments bons sont censés être bon en eux-mêmes. Pour les articles comme la farine, le riz, les légumineuses, etc., utilisez du poids cru ou non cuit. Les épices et les condiments ont des calories négligeables, vous n'avez donc pas besoin de les compter. Vous pouvez remplacer vos sodas normaux par la version diététique de la même chose (Pepsi max, coca zéro, coca light). Nous ne pèserons pas de salade crue, comme le concombre, l'oignon, la tomate, etc. Vous pouvez en avoir autant que vous le souhaitez. Ajoutez une bonne quantité de légumes verts à votre alimentation. Ce sont des aliments à calories négatives et peuvent être ajoutés sans mesurer. Vérifiez toujours votre poids à jeun dès le matin. Les glucides NE font PAS grossir. Arrêtez de craindre les glucides. Ce qui fait grossir c'est l'excès. Tout autre régime, qu'il soit céto, paléo, faible en glucides, etc., fonctionne sur le même principe de déficit calorique et n'est en aucun cas supérieur au déficit calorique normal. Quelques conseils pour mesurer les aliments sans échelle de mesure. Si vous avez un pot de yaourt vide (en verre genre la Laitière) vous pouvez l'utiliser pour mesurer Votre riz, votre blé, vos dals, etc. x grammes de riz x grammes de sooji x grammes de dal x grammes de cholestérol 100 grammes de yaourt X Grammes de farine de blé LES IDÉES RÉGIME OCCIDENTAL = MALADIES CHRONIQUES C’est un fait qu’aucune étude ne contredit. L’alimentation occidentale - dense en graines raffinées, fritures, viandes rouges, produits laitiers et sucres - cause les maladies chroniques dont nous souffrons aujourd’hui (obésité, diabètes, cancers, maladies cardiovasculaires). C’est la raison numéro 1 pour laquelle tu DOIS, sans plus tarder, commencer à t’intéresser à ce que tu manges. Car non, ces maladies ne sont pas inéluctables : elle n’existent pas dans les autres « régimes alimentaires ». D’ailleurs, sortir rapidement de ce mode alimentaire améliore drastiquement l’espérance de vie, certaines maladies peuvent même être guéries très rapidement. IL N’EXISTE PAS DE RÉGIME ALIMENTAIRE PARFAIT Chaque « peuple » à une façon de manger différente. C’est d’ailleurs incroyable de constater à quel point les différences de « régime » traditionnaux peuvent être énormes. Très riche en lipides chez les inuits, en glucides chez les amérindiens ou en protéine chez les Masai en Afrique. Aucune des maladies chroniques que nous connaissons n’existent chez ces peuples. Leur régime est adapté à leur mode de vie. Le notre nous rend malade … MANGE DE LA «VRAIE» NOURRITURE Eh oui, ça peut paraître un peu stupide, mais une grande majorité de nos aliments est fabriquée et crée par des scientifiques ou des machines, aliments qui ne sont pas de la vraie nourriture, mais des « substances alimentaires comestibles ». La règle de base de M. Pollan est très simple : Mange de la vraie nourriture (naturelle, pas industrielle), pas en énorme quantité (on mange beaucoup trop aujourd’hui), principalement des végétaux (qu’évidemment, nous ne mangeons plus assez !). 4 MAMIE + PUB + PLACARD + QUALITÉ Petit-dej comme un roi, déjeune comme un prince, dîne comme un pauvre. Ne mange pas d’aliments composés de plus de cinq ingrédients. Retiens ces quelques règles très simples : Nous ne sommes pas censé manger ce que notre grand-mère ne pourrait pas reconnaitre, ni les aliments contenant des substances qu’un enfant ne pourrait pas écrire ou prononcer, ni ce qu’on voit dans les publicités à la télé ! Encore plus simple, ne mange pas ce qui ne pourrit pas ! (adieu farine, sucre et autres biscuits que tu peux conserver des années dans les placards ! Si ça ne pourrit pas, soit ce n’est pas nutritif, soit c’est blindé de conservateurs) Et surtout, mange de la qualité, plutôt que de la quantité. En mangeant un peu moins mais mieux, tu n’affecteras pas ton budget. C’EST OK DE CRAQUER DE TEMPS EN TEMPS … Très honnêtement, je sais que je me brûle les doigts en finissant la-dessus. Mais je te fais confiance, t’aura bien retenu que ce n’est pas L’Idée à retenir en priorité … Si je reformule, le conseil idéal serait plutôt : « Si ton alimentation est irréprochable, tu peux te permettre, de temps en temps, de ne plus suivre les règles ». Tout simplement parce que c’est aussi « un peu » important de manger quelques « mauvaises » choses de temps en temps. Pour ma part j’ai une règle très simple : tout ce que je mange chez moi est 100% sous contrôle, et à l’extérieur, je fais de mon mieux. On finit avec Oscar Wilde … :) « Everything in moderation, including moderation » !! Ne mange pas de céréales qui changent la couleur de ton lait le matin. Mange autant de junk food que tu veux, tant que c’est toi qui la cuisine ! ¤ Par exemple, le mode de vie Paléo privilégie les types d'aliments qui étaient disponibles pour un chasseur-cueilleur-pêcheur nomade ou semi-nomade et tente de limiter ceux qui sont issus de la sédentarisation néolithique et de l'industrie agro-alimentaire “moderne” : - limiter le sel et le sucre-saccharose : néfastes (l'OMS prescrit 5g maxi de sel par jour), - limiter toutes les graines : céréales (particulièrement le gluten) et légumineuses, - limiter les laitages, ainsi que tous les produits dérivés. Ce que vous mangez au quotidien n'influence pas seulement votre énergiemais aussi votre humeur. Une nourriture trop grasse peut vous rendre léthargique et de mauvaise humeur, une nourriture trop sucrée peut contribuer à la paresse. « Je vais vous donner la solution idéale pour maigrir : secouer la tête de gauche à droite quand on vous propose un plat. » Coluche Règle n°1 : équilibrez votre alimentation Règle n°2 : manger mieux en privilégiant la qualité à la quantité. Règle n°3 bouger pour éliminer 10000 pas ou équivalent par jour Règle n°4 oublier la balance et apprendre plutôt à ressentir le bien-être que procure un corps en pleine forme grâce aux exercices physiques que vous aurez pratiquer. (Ok pour le mètre ruban)