Noix de coco, de cajou, de macadamia, du Brésil… leurs variétés sont nombreuses

Pourquoi

1 Particulièrement riches en fibres, les noix apportent rapidement une sensation de satiété

2 Comme les autres fruits à coque enfin, elles protègent notre système cardiovasculaire en aidant à lutter contre le mauvais cholestérol.

3 Leur forte teneur en oméga 3 est également précieuse pour notre mémoire et notre concentration.

Les superfruits

Apparus il y a quelques années sur les étals des boutiques bios, les superfruits » sont réputés pour leur concentration en minéraux et vitamine C, leur assurant des propriétés immunitaires et antioxydantes On compte parmi eux les baies de goji ou encore les mures sauvages (mulberries), noires ou blanches.

Les fruits à coque

Dans les fruits à coque, c'est la graine qui se déguste. On la dit oléagineuse c'est-à-dire qu'elle est riche en huile. De fait, les amandes, comme les pistaches, noix et noisettes, sont riches en protéines et acides gras essentiels. Une bonne poignée quotidienne - soit environ 100 g - apaise les petites faims et booste les capacités avant un effort sportif. Avant le coucher, elles permettent de trouver un sommeil réparateur. Si on les achète décortiquées, on prend soin de les choisir sans adjonction de sel ni d'huile ! On peut également les torréfier c'est-à-dire les passer une quinzaine de minutes dans une poêle ou sous le gril du four, pour développer leurs arômes et les rendre plus croquantes.

Les fruits à chair

Les autres fruits secs, dits «à chair», sont également source de vitamines, de minéraux et d'oligoéléments.

Riches en glucides et pauvres en graisses, ils permettent de faire rapidement le plein d'énergie. Le pruneau est l'allié des intestins paresseux, pour retrouver un bon transit. La cranberry, ou airelle, aide à combattre les infections urinaires, en traitement curatif ou préventif.

Les raisins, dattes et abricots séchés sont riches en fer et en vitamine B. Ils contiennent du potassium, du calcium et du magnésium. Pour intégrer les fruits secs à chair dans une recette, on peut les réhydrater, pendant une nuit dans un bol d'eau froide, pour leur redonner du moelleux.